sesionesGastronomía mexicana, un patrimonio cultural

25 May | 2011 | 11:39 pm

Mientras, por un lado, las tradiciones gastronómicas alcanzan la cima del reconocimiento, al ser consideradas Partrimonio Mundial Intangible de la Humanidad por la Unesco, por otro lado, disfrutar las excelencias y elrefinamiento de la cocina mexicana aún dista de formar parte de la experiencia turística convencional. ¿Qué opinan los investigadores y los chefs al respecto?

¿Cómo vencer el recelo hacia las manifestaciones más auténticas de nuestra realidad gastronómica y cómo superar la tendencia mundial a producir comida tan rápida como insípida?

Gastronomia